山东商报·速豹新闻网记者 于洋
在今年的政府工作报告中，“擦亮老字号，培育新潮品”成为了一个亮眼的关键词。“济南有15家中华老字号、41家山东老字号、47家济南老字号，它们不只是商铺，更是泉城活态的文化遗产、市民共通的情感记忆。”济南市人大代表、济南野风酥食品有限公司总经理刘俊强在接受山东商报·速豹新闻网记者采访时坦言，站在“强省会”建设的节点上，老字号既是城市的“历史宝藏”，更该成为提振消费、彰显文化软实力的“活引擎”。
据他介绍，济南的老字号从未固步自封：宏济堂把百年制药技艺与现代科技融合，建起集工业旅游、中医药体验于一体的综合体；野风酥让传统煎饼变“国潮伴手礼”，还试水跨境电商让“山东味道”出海；鲁味斋靠中央厨房与全渠道运营，把“老滋味”送进现代家庭；超意兴以数字化升级成市民依赖的“百姓食堂”……这些实践，让老字号显露出强大的内生创新力。但他也观察到一些隐忧，如部分品牌的核心技艺面临传承人断层，文化表达多停留在“讲故事”而非可体验的场景。同时，分散的门店未能形成集群效应，难以转化为文旅消费的核心吸引物。
“守好根脉，才能融出新机。”刘俊强建议，可先从技艺传承入手，设立老字号专项基金鼓励老师傅带徒授艺，把这些技艺纳入非遗“精细传承”名单，同时支持老字号在门店打造“微型文化体验馆”，增设技艺工坊、非遗展示廊，让顾客看得见“老手艺”、摸得到“泉城味”。在此基础上，由政府牵头在泉城路、明府城等核心商圈规划“老字号国潮旗舰集聚区”，对入驻品牌给予装修补贴、租金减免，并将集聚区纳入“泉城游”线路与“泉城购”活动，让“逛老字号”成为本地市民的记忆打卡点、外地游客的文化体验点。
“走出去才能放大声量。”他补充，可启动“济南老字号组团出海”计划，由政府搭台整合跨境电商、国际物流、海外仓等资源，为企业提供“一站式出海方案”。线上在主流跨境平台设“济南老字号专区”，线下组织企业参加国际食品展、文旅展，甚至在友好城市设“海外展示中心”。更关键的是让产品裹着“泉城基因”，把泉水文化、名士故事融进包装与品牌叙事，让煎饼、阿胶不只是商品，更是讲济南故事的载体。
“老字号是连接泉城过去与未来的钥匙。”刘俊强表示，若能守好百年技艺的根、融出文旅商的新场景、走出文化输出的路，济南老字号既能“老得厚重”，也能“新得精彩”，成为“强省会”建设里闪亮的文化商业双名片。
