山东商报·速豹新闻网记者 李雨馨
近期，部分餐饮堂食受炎热天气影响有所下滑，但外卖订单迎来明显增长。数据显示，济南目前迈入了外卖日订单量突破百万的行列，在淘宝闪购等外卖平台的大额补贴下，不少本地商家订单量实现突破性增长，增幅超过100%。
济南餐饮商家外卖爆单
“以前一天最多卖150单，现在稳定在300单以上，高峰期甚至能到400单。”桥下把子肉老板谢先生感慨道。今年参与闪购活动后，单量迎来爆发式增长，订单涨幅达到145.7%，营业额也从每天8000—9000元跃升至近2万元。“闪购带来的不仅是订单，更是信心。”他说，“我们给员工发了奖金，最高的一个人拿到一千多元，大家干劲十足。”
这样的爆单并非个例，王记潍坊肉火烧是一家济南的连锁特色餐饮店，淘宝闪购500亿元补贴上线一周，日均订单从100单飙升至400单，最高时甚至能突破500单。“其他平台加起来都不到饿了么的一半。”该门店负责人表示。
作为连续创业者，王记潍坊肉火烧已在济南开出十几家门店。而他也深知平台运营的重要性：“做餐饮需要不断研究用户喜好，也要研究外卖平台规则、优化包装、积极响应活动。尤其像淘宝闪购这样的大平台，为商家注入了源源不断的流量，给我们商家带来了巨大的商业机遇。”
“作为一个具备当地特色的快餐品牌，我们发现不少附近酒店的游客看到平台的推送和补贴，也都愿意下单品尝下济南的地道美食。淘宝闪购这一轮补贴，激活了新的订单场景。不管是从曝光量级，还是在人群触达和新场景上，都给我们带来了巨大的帮助。”
平台补贴弥补夏季堂食下滑亏损
据悉，7月2日，淘宝闪购宣布启动500亿补贴计划。在未来12个月内，淘宝闪购将通过发放大额红包、免单卡、官方补贴一口价商品等方式，用真金白银的补贴给消费者带来实惠和便利。补贴消费者的同时，淘宝闪购还将面向商家推出店铺补贴、商品补贴、配送补贴、免佣减佣等措施，减轻商家负担，为商家创造更大的生意增量。
创业不易，这对济南八珍竹升面的创始人、90后老板小浦来说，更能感受到平台补贴的帮助。“我的门店上新有两个多月了，但刚开业没多久就赶上了高温天气。夏天一热，堂食就掉下来了。中午有几个稀稀拉拉的客人，连房租、人力的成本都不够。”
“这波生意好转真的要感谢闪购真金白银的补贴。夏季堂食客流明显下滑，淘宝闪购解决了街边店堂食客源不足的经营困境，还带来了额外增长。”他还告诉记者，对新店来说，外卖平台不但单量暴增，也有“推广价值”。“街边小店辐射范围和影响力太有限，刚开业新店没人知道，也就没什么生意。而淘宝闪购，把门店快速推给全城的用户。加上平台推出了一系列商家扶持政策，简直手把手‘带新人’。我们只需要认真做好每一餐外卖，新店也能快速打开销量。”
张记武岳庙把子肉的经理李先生对此感同身受，他表示：“淘宝闪购这波真金白银的补贴商家和用户，现在我们门店的稳定单量翻了数倍。现在不光单子多了，收入利润也都跟着涨。闪购不卷商家，是实实在在的补贴，让我们赚到了更多钱。”
外卖市场增量带动中小商家增长
不止济南，全国外卖市场也迎来了增长，数据显示，淘宝闪购的迅猛增长，带动市场总量从5月的日均约1亿单，增加至现在的日均2亿单。数据显示，7月2日，淘宝闪购正式启动总额高达500亿元的补贴计划以来，目前平台日订单数超8000万，其中非餐饮订单超1300万，日活跃用户超2亿。在大消费场景带动下，4124个餐饮品牌生意突破历史峰值，2318个非餐饮品类订单量翻倍。
淘宝闪购的补贴计划，在全国各城市都极大激发了消费热情，带动各地商家生意强劲增长。数据显示，淘宝闪购500亿元补贴启动一周以来，日订单量突破百万的城市数量翻了一倍，近一周中小商家生意订单增长约120%。在500亿元补贴上线第一周，大量餐饮商家实现了生意多次破峰，4124个品牌破峰次数达9818次。在这些破峰的连锁品牌中，95%为城市区域连锁品牌，有效激发城市特色消费活力。此外，小吃、地方菜、快餐等中小连锁品牌商家占比超过五成。
数字经济学者、工信部信息通信经济专家委员会委员盘和林解读称，国家希望的是每一个餐饮、零售商户都能获得合理利润，并通过差异化不断提高利润率。淘宝闪购，为中国解决“内卷式竞争”难题提供了一个有效的解决方案，此次500亿元投入将是中国餐饮和零售商家新一轮巨大发展契机。
