山东商报·速豹新闻网记者 任为
在国内餐饮界，赵孝国与山东凯瑞商业集团的名字早已响当当。他们不仅代表了鲁菜的新高度，更是中餐连锁化、品牌化、集群化、平台化的典范。作为山东省知名的商业集团，凯瑞集团自成立以来，始终秉持着“诚信、创新、共赢”的经营理念，紧跟国家发展战略，不断拓展业务领域，现已发展成为一家涉足品牌孵化、餐饮投资、餐饮金融、餐饮IT、冷链物流、集采共享、餐饮教育、商业运营、品牌策划及共享城市中央厨房、高速公路服务区升级、高铁车站美食广场、中小学生团膳等多个泛餐饮业态的综合性、多元化、平台化商业集团。据悉，山东凯瑞商业集团（以下简称“凯瑞集团”）成立于2004年，经过20年的发展，集团已经拥有员工数千名，门店数百家。
崛起之路
提起凯瑞集团，就不得不提到集团的创始人——赵孝国，一个土著的济南人，自幼对鲁菜有着深厚的感情。在赵孝国的记忆中，鲁菜不仅是家的味道，更是文化的传承。然而，上世纪90年代，随着西餐、快餐的涌入，传统鲁菜面临着前所未有的挑战。在这样的背景下，赵孝国决心要为鲁菜正名，为中餐争荣。
2004年，赵孝国从北京回到济南，创立了凯瑞集团的前身——一家位于民生大街上的不大面积的特色鲁菜馆。当时，他只有十几个员工，但心中却有一个宏大的梦想：让鲁菜走向世界，让中餐成为国际餐饮的佼佼者。在赵孝国的带领下，凯瑞集团始终不忘初心，坚持砥砺前行、不断创新、追求卓越。他们深知，要想在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，就必须有过硬的产品、优质的服务和独特的品牌。
在产品上，凯瑞集团深入挖掘鲁菜的文化内涵，结合现代人的口味需求和健康饮食的理念，推出了一系列既传统又创新的鲁菜佳肴。这些菜肴不仅色香味俱佳，更蕴含着深厚的文化底蕴，传统鲁菜“糖醋鲤鱼”在凯瑞的打造下，以其酸甜适口老少皆宜的口味，金黄靓丽的色泽，昂扬飞跃活灵活现的外形，深受消费者的喜爱，成为济南乃至山东对外的一张美食名片。如今，这条鱼在凯瑞的持续深耕下，“鲤跃龙门”脱胎换骨，其升级版“低聚糖大黄鱼”，更是畅销上海滩，屡获大奖。让食客在品尝美食的同时，也能感受到鲁菜的魅力。在服务上，凯瑞集团始终坚持“顾客感动”的理念，不断提升服务质量和水平。他们注重细节，关注每一位顾客的需求和感受，努力为顾客营造温馨、舒适的就餐环境。同时，集团还积极引入智能化、数字化的技术手段，通过大数据分析指导提升服务的便捷性和高效性。在品牌建设上，凯瑞集团更是下足了功夫。他们注重品牌的整体规划和设计，形成了独具特色的品牌形象和风格。如今，“凯瑞”已成为中国餐饮界的知名品牌，深受消费者的喜爱和信赖。
拓展与升级
经过20年的发展，今天的凯瑞集团已成长为拥有多个品牌、数百家门店的餐饮巨头。然而，赵孝国并没有停下脚步，他的心中还有一个更大的梦想：将凯瑞集团打造成为全国领先的中餐连锁企业，带领鲁菜“走出去”。
为了实现这个梦想，凯瑞集团积极拓展省外市场，将鲁菜文化推向全国。目前，已在内蒙古包头市、杭州、西安等多个城市开设了门店，旗下鲁菜品牌“城南往事”更是带着鲁菜风靡上海滩。旗下精品餐饮品牌“申客厅”以其精致的菜品，充满仪式感的就餐形式，韵味十足的装修风格一经亮相，立刻广受好评，春节期间为上海消费者呈现了一场不一样的沉浸式鲁菜盛宴。未来，他们将在进一步扩大省外市场份额的同时不断探索新的市场机遇和合作模式，以实现更加广泛的市场覆盖和更加深入的品牌渗透。
除了拓展市场外，凯瑞集团还在不断提升自身的核心竞争力。加大了对研发创新的投入力度，推出了一系列新菜品和新技术，以满足消费者日益多样化的需求。同时，他们还在积极引进和培养人才，打造一支高素质、专业化的团队，为企业的持续发展提供有力保障。
2018年，凯瑞对标国际一流水准，在济南市中心的标志性建筑——绿地中心打造了“泉客厅”。在这个位于303米高空之上的“济南空中会客厅”里，既可以品鉴中西融合的米其林厨师和鲁菜厨师呈现的国际视野的鲁菜，又可以俯览济南城市风光，感受济南日新月异带来的震撼人心的城市风貌。几年来，一批又一批的客商在此北观“鹊华河涛”，南眺“佛慧山影”，东瞰“明府泉韵”，品鉴着来自米其林厨师和本土大厨精心烹饪的美食，许多人不禁由衷赞叹济南本土品牌的时尚范儿。泉客厅成为凯瑞转型升级的标志，也开启了凯瑞高质量发展的新篇章。
2023年2月9日中国人自己的美食榜单——“黑珍珠餐厅指南”2023年度榜单在北京发布。黑珍珠首次新开济南、长沙、无锡三座城市。凯瑞集团旗下“泉客厅”成为首家荣获黑珍珠餐厅的山东本土品牌。今年，2024黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典在江苏省无锡市举行，凯瑞旗下泉客厅成为唯一成功蝉联榜单的济南本土品牌。让济南的餐饮业者感到一种振奋和自豪，也为济南的餐饮业增添了一抹亮色。
责任与担当
在追求经济效益的同时，凯瑞集团始终不忘履行社会责任。积极参与各类公益活动和慈善事业，连续十二年成功举办的“高第杯儿童公益绘画大赛”已经陪伴数百万孩子成长。通过绘画为孩子们搭建一个展现自我，快乐成长的舞台。同时，凯瑞集团还倡导绿色餐饮理念，推动餐饮行业的绿色发展。
在赵孝国看来，企业的成功不仅仅在于经济效益的增长，更在于对社会的贡献和担当。他告诉山东商报·速豹新闻网记者，“作为一个企业家，我深知自己的责任和使命。我希望通过自己的努力，不仅为消费者提供美味的食物，更为社会创造更多的价值和财富。”
赵孝国扎根餐饮行业近三十年，从星级酒店、外资酒店到一手创办了凯瑞商业集团，回顾过去，赵孝国与凯瑞集团跋涉过时代洪流下的狂风骤雨，跨越过前进路上的荆棘坎坷，也获得过奋斗道路上的鲜花掌声。但，他深知未来的道路将会更加的艰难漫长。正因如此，在今年年初的集团年会上，他用“重塑”作为主题。告别过去，拥抱未来，他们将继续致力于餐饮的平台化、赛道化、小分子化发展，坚持餐饮品质化的长期主义，为推动中国餐饮业的繁荣与发展作出贡献。
