山东商报·速豹新闻网记者 崔艳红 叶福森
黄河文化是中华文明的重要组成部分，是中华民族的根和魂。黄河流经济南9个区县180余公里，源于黄河母亲的孕育和滋养，济南历史悠久、文化厚重，4600多年前，中华文化的重要源头——龙山文化就诞生于此。作为黄河文化的重要组成部分，弘扬龙山文化，是讲好新时代济南黄河故事的重要课题。为持续推动龙山文化创造性转化、创新性发展，2018年开始，新时代的“龙山人”扛起弘扬龙山文化大旗，打造以“龙山味道”为统领的文化特色区域公用品牌，探索出了以产业赋能文化、以文化引领产业，文化与产业融合发展的新路子。
以产业为支撑，为文化赋能
济南章丘是龙山文化的发现地和命名地。龙山文化，是中国文明史上一座独特的丰碑，境内城子崖遗址、西河遗址、焦家遗址分别列入当年“全国十大考古新发现”，城子崖遗址的考古发掘彻底打破了中华文化的西来说，为中华文化探源提供了强有力的佐证。龙山文化已经成为济南章丘这片神奇土地的强大文化基因和厚重精神底色，代表着济南章丘最具特色的城市气质。以龙山小米、龙山水豆腐为代表的特色产业传承千年经久不衰，印证了华夏文明和农耕文化的源远流长与灿烂辉煌。
底蕴深厚的龙山文化，如何在新时代更好地传播弘扬？为了推动龙山文化创造性转化和创新性发展，在“龙山味道”品牌引领下，穆峰响应青年人才回乡创业的号召，创新打造山东首家以乡村振兴动能转换为主题的科创孵化基地——龙山味道梦工厂，形成文化收藏、传统新造、农副产品三大体系，涵盖龙山黑陶、龙山水豆腐、龙山小米等九大子品牌，共计300多类产品。
豆腐作为一种营养丰富而又历史悠久的食材，一直是中国人餐桌上必不可少的食物之一。而龙山水豆腐作为章丘龙山特有的一种豆腐品种，拥有2000多年的制作历史，以其独特的制作工艺更是被广大群众所喜爱。在古老的中国龙山有两口神奇的古井，两口井一路相隔，路东边的是甜水井，井水可以泡豆子磨豆浆，路西边的是漤水井，井水天然可以用来点浆出豆腐，龙山人做豆腐，不用膏、不用卤、不用浆，就用当地的天然井水。北宋末年一代大文豪苏东坡曾纵马龙山，留下“济南春好雪初晴，行到龙山马足轻”的千古佳句，为龙山水豆腐写下“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”的诗篇。但是，近几十年来，由于豆腐工匠师傅年龄越来越大，年轻人害怕吃苦不愿意接班，这个区级非物质文化遗产面临失传的风险。
“豆腐的生产工艺很是复杂，最简单的制法还需要先将大豆制成豆浆，在热与凝固剂的共同作用下凝固成形，相对复杂的就需要经过磨豆、煮浆、点浆、压制等多道工序了，要想保持豆腐滑嫩的口感，还很考验工人们的经验和技巧。”穆峰介绍道。由于豆腐难以保鲜，所以推广就成了难题，于是穆峰换了一个思路，豆腐难以保鲜，不好推广，但是制作设备、制作工艺可以推广，经过一番研究之后，他们得出了“依靠科技创新，采取整店输出的模式，让原料、设备、工艺走向四面八方，在全国进行连锁和复制”的思路。
2019年9月，联合哈工大机器人（山东）智能装备研究院成功研制智能化豆腐机和一系列中小型智能化豆制品加工设备，让做豆腐变得简单起来，以前需要两三个人两三天四五十平方米才能做出来的豆腐，现在一个人一台设备走到哪里就可以做到哪里。通过连锁经营的模式，现做现卖的方式，龙山水豆腐已成为豆制品行业的星巴克。截至目前，龙山水豆腐鲜豆工坊已在全球开设700余家连锁店面，包括奥地利、俄罗斯、韩国、加拿大、尼泊尔等十几个国家地区也有龙山水豆腐合作店及学员，初步实现了龙山水豆腐走出国门的愿景。龙山豆腐脑中式快餐连锁店100余家，带动全国1600多名青年实现创业就业。在保证渠道畅通的前提下，2020年结合“三变改革”为100多户农村小作坊豆腐加工户打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的水豆腐产业振兴基地，通过支部引领建立合作社，带领农户加入豆制品产业链，种大豆，做豆腐，生豆芽，实现每户年收入从三五万元到年收入十万元的突破。
4600多年的龙山文化源远流长，“龙山味道”凭借底蕴深、活力强、空间大的优势，品牌效应辐射“一带一路”，产品远销欧洲国家，让龙山文化在“龙山味道”品牌引领下，也真正走出了博物馆，走向了全国，迈向了世界。
以旅游为依托，助群众增收
文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。一直以来，济南一带就有“先有平陵城，后有济南府”的说法。已有数千年之久历史的平陵古城，就在济南章丘。
龙山味道梦工厂着眼于让沉睡的文化资源活起来，以发展乡村文化旅游为重点，以增加农民收入为关键，以平陵古城特有的田园风光、生产形态、农耕文化等为吸引，建设了覆盖周边5个村庄、总规划占地1.2万多亩的平陵田园综合体，打造了“春有平陵田园赏花季、秋有中国贡米丰收节”两大节庆品牌，构建了区域特色文化符号，满足了群众休闲旅游文化体验，实现了三产融合发展。
五年来，共吸引游客100多万人次，带动15个村庄3000多农户实现土地流转和家门口就业的双增收，除此之外，龙山味道梦工厂携手齐鲁师范学院文史学院、地理与旅游学院，成功举办第五届平陵田园油菜花节、农民丰收节等节庆活动，节庆期间累计吸引游客100余万人次，有效带动农副产品实现销售5000余万元。
文化跟产业结合起来，跟千家万户父老乡亲的生活和收入结合起来，才能扎下根，才能真正活起来。为了传承传统工艺文化及振兴乡村产业而建立的小米体验馆、龙山水豆腐产业基地、黑陶体验馆推出一系列研学产品；2020年4月份，龙山味道梦工厂与抖音官方联合举办“第二届花开平陵田园赏花抖来觅短视频挑战赛”，实现1.2亿次的流量曝光，线下吸引了30多万游客，带动500多万农产品销售。
以服务为根本，与时代共进
乡村振兴，文产融合人才是关键，为了引领带动更多青年回乡创业、投身乡村振兴，文化两创，“龙山味道”梦工厂成立了济南市百家农村合作社青年工作委员会，叫响“青创享”品牌，吸纳农业大数据、物联网、直播电商等26家配套企业，吸引300多名青年回乡创业就业，推荐50多名农村青年成为入党积极分子或加入青年组织，为成员企业争取金融授信1亿元，实现“双创”服务从政府主导向市场主导转变、从点状布局向立体服务转变、从普惠服务向专业服务转变，闯出了凝聚青年、服务大局、当好桥梁、奋进时代的社会化路子。
2021年6月，“龙山味道”品牌价值评估1.02亿元，品牌溢价平均达到30%以上，2021年9月在中共中央党校（国家行政学院）举办的中国乡村振兴人才论坛上，“龙山味道”与清华大学、腾讯科技等院校机构同时入选中国乡村人才振兴优秀案例，2023年11月，项目运营负责人穆峰被评为第二届全国乡村振兴青年先锋。
“下一步我将在党团组织的培养和支持以及社会各界的帮助下，继续抓好‘两大核心’产业，一手抓米制品产业、一手抓豆制品产业，把两个产业抓实抓牢，通过不断拥抱新科技、专家人才、院校，研发和开发农产品的精深加工，让我们的产业在‘龙山味道’品牌的引领下，焕发新时代的生机活力，带动更多的父老乡亲致富增收。”穆峰说道。
