山东商报·速豹新闻网记者 高建军
12月19日，济南市政府新闻办召开“加快服务业高质量发展”主题系列发布会第4场，围绕商贸服务业高质量发展有关情况进行介绍。山东商报·速豹新闻网记者从会上获悉，今年，济南成功入选“黑珍珠”创榜至今的首次“开城”上榜城市，济南泉客厅、鲁采万象城店荣获“黑珍珠”一钻餐厅，填补了山东区域的空白。
济南市商务局党组成员、副局长卜繁钢介绍，近年来，济南市商务局立足发展实际，着眼在餐饮品质上做文章，通过政策引导、开展活动、评选创建等一系列举措，取得了一系列成绩。
首先，力推“黑珍珠”“金梧桐”在济南市开城。今年，济南成功入选“黑珍珠”创榜至今的首次“开城”上榜城市，济南泉客厅、鲁采万象城店荣获“黑珍珠”一钻餐厅，填补了山东区域的空白。另外，舜耕山庄南风阁、泉客厅、牌坊宴荣获2022金梧桐中国餐厅指南北部区一星餐厅，舜和国际酒店舜和海鲜（国际店）荣获2022凤凰网美食盛典北部区人气餐厅。
其次，组织开展了2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节活动。成功举办“听泉观澜 品味济南”2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节，开展了鲁菜工匠大师技艺展演、鲁菜传承展、名吃展等展会，工匠大师走社区进校园、首届济南海鲜节、济南味道系列评选、民间厨艺大赛、济南美食文创护照、《二安的美食雅聚》、全网美食大V泉城行、国服月夕巡游等多项丰富多彩的活动，通过直播、短视频发布等形式，与广大市民进行互动；通过文化色彩浓厚的活动，将美食与文化相融合，以美食为媒介、以文化为支撑，立体全面对外宣传展示了济南市餐饮的蓬勃生机和无穷魅力。
8月份，济南市发布了《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师、大师通用规范》五大标准，填补了济南市餐饮行业团标规范空白，大大提升了住宿餐饮业的核心竞争力和影响力，对进一步推动济南市住宿餐饮业的高质量发展，具有广泛应用前景。五项《规范》的发布实施后，在济南市住宿餐饮行业引起强烈反响，为进一步推动标准的落地执行，济南市商务局以五项《规范》为依托，组织开展“济南味道”系列评选活动，评出济南十大名店、十大绿色餐饮企业、十大名吃、十大名菜、十大烹饪大师、十大烹饪名师。下一步，济南市也会对获评企业和个人进一步宣传，继续推动标准的贯彻执行。
此外，大力推动绿色饭店、钻级酒家创建。国家绿色饭店和钻级酒家的评审报名由以前的一年一次，今年增加为一年两次，并首次增加了济南市绿色饭店的评定。通过举办专题培训班，组织全市商务主管部门、饭店业协会、重点企业学习贯彻《餐饮企业的等级划分和评定》和《绿色饭店国家标准》等相关文件，指导企业落实标准要求创建，以钻级酒家和绿色饭店创建为契机，促进餐饮质量和服务质量双提升。今年以来，济南市已有13家餐饮企业通过中国绿色饭店评审组现场评审，15家餐饮企业通过国家钻级酒家评审组现场评审，成功创建山东绿色饭店5家，济南绿色餐饮企业10家。
在明年工作中，济南市将高标准筹划举办第四届“中华美食荟”暨第十七届中国餐饮产业发展大会活动、第九届“中国鲁菜美食文化节”等活动，继续做好五大标准的落地工作，努力提高餐饮行业做好高质量发展。
