◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 许志 张雨 实习生 李柏村
你愿意花几十块钱，只是为了去买一杯啤酒吗?精酿啤酒作为啤酒消费市场的新品类，近年来在中国迎来了高速发展，也获得了资本的看好。近日，广药创赢与广州花都思埠集团达成战略合作，打造联名款王老吉“哔嗨啤”精酿啤酒品牌，计划在未来1-2年内在全国做到100亿元规模。2019年，来自杭州的精酿啤酒品牌“怂人胆”便获得了天使轮的融资。精酿啤酒凭借其独特“魔力”，在中国的消费市场逐渐生根发芽，获得资本垂青与消费者追捧。
精酿酒吧中各式各样的啤酒受消费者青睐
什么是精酿啤酒
什么是精酿啤酒?在英文中，精酿啤酒被称为“Craft Beer”，即意为“手工啤酒”，简而言之，精酿啤酒并非市面上常见的工业化、流水线化生产的拉格啤酒，而是小规模生产、个性化十足的高端啤酒。
作为消费者，人们对于精酿啤酒则有着另一层面的理解，一位在精酿酒吧消费的顾客对记者谈及了他眼中的理解：一是由于原料成本的投入，风味相较过去自己常喝的工业啤酒更足;二是酒精度也更高，许多精酿啤酒的酒精含量都超过了10%;三则是价格也更贵，即便是最便宜的品牌一瓶的价格也在二十元左右，而单瓶价格突破百元甚至千元大关的精酿啤酒并不在少数。
2014年开始，我国啤酒行业的年产量逐年下滑，截止到2020年，较2013年的数值已下滑30%;与此同时，高端啤酒的销量增幅却达到了惊人的160%，这其中精酿啤酒更是以每年40%的复合增长率疯狂发展。
成为一种生活方式
2019年，有四十余年悠久酿造历史的济啤集团，采用传统制酒工艺与现代酿造技术相结合，推出全新的精酿啤酒产线D17精酿，包括燃烧IPA、世涛黑啤和德式小麦白啤三个系列，并在推出后获得了广大消费者的一致好评。
济啤集团进军精酿行业，展现了山东精酿行业的高速发展，据统计，其目前山东是全国拥有精酿啤酒相关企业最多的地区，达到了500多家。作为山东省省会的济南，精酿究竟是以如何的生长姿态呈现呢?
记者走访了济南多家大型超市，均在货架上看到了精酿啤酒的身影，其中部分超市精酿啤酒更是摆满了整整一栏货架。值得一提的是，有一家超市的精酿啤酒专区还有一款超市自产的高端拉格啤酒;而另一家超市则在货品的选择性上更胜一筹，不仅有多家国外著名酒厂的产品，同时也售卖高大师、拾捌精酿等多个国内精酿品牌的啤酒。
“之前在这里看到一款啤酒卖40元，感到好奇就买了试尝，巧克力的味道很浓，确实比普通的啤酒好喝，看来贵有贵的道理。”一位消费者对记者说。在定位更精准的精酿酒吧中，则是另一番场景。坐落在大明湖畔的一家精酿酒吧，已开业五年。店主陈先生告诉记者，这里几乎每个月都会有精酿酒上新，消费者可以买到超市里没有的精酿酒。陈先生坦言，他的精酿酒吧价格和口味的选择性比较广泛，吸引了不同消费水平的人群。更重要的是，这里对于很多人来说不仅只是一个酒吧，更是济南精酿爱好者的根据地，是一个交流、交友的空间。
在小众的范围内，精酿啤酒已形成了一定的规模和氛围。在济南历城区山大路商圈，一家精酿酒吧里只销售自家生产的近二十款生啤。“结束一天工作后，约上几位好友到酒吧放松压力，一杯几十元钱的精酿不止是一杯酒，更是一种生活方式。”店长庞先生向记者说道。
资本纷纷入局
以精酿啤酒为代表的高端啤酒市场逐步发展，越来越多的资本也开始将目光瞄准这个市场。啤酒行业巨头百威近年来连续收购了美国“鹅岛”及中国“拳击猫”等多个精酿品牌，作为中国啤酒行业代表企业的青岛啤酒加速布局高端和超高端市场，连续推出多款精酿啤酒。
与此同时，我国目前的精酿啤酒生产业主要还是以小型资本以及个体经营为主，大型资本连续入局精酿消费市场，势必会对未来行业的发展产生不小的改变。过去在精酿行业里大显身手的这些独立企业及商户该何去何从?
“其实大家都知道怎么才能把酒的品质做好，但很多时候考虑到市场定位和受众群体，自然会出现产品的分级和细化。对于我们来说，还是希望把某一个档次的酒做到极致，以相对亲民的价格进行输出。当然我们现在刚起步，很多东西还需要继续学习，所以说还是尽力而为，去做到我们能做的最好。”在与庞先生的交流中，答案似乎渐渐明晰了起来。
国内知名精酿酒厂优布劳精酿董事长李庆曾公开表示，现阶段国内精酿啤酒行业正处于快速增长期，这也吸引了不少资本入局，这一现象对行业发展是一件好事，但另一方面，精酿行业的发展需要更多创新精神，而非单纯借鉴国外，也需要多顾及消费者的体验和感受，而非纯粹从商业角度出发，这样才能在这个行业内发展下去。
