为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，日前，济南市教育局印发《济南市教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”工作实施方案》，部署全市教育系统“杜绝餐饮浪费，培养节约习惯”工作。其中要求，将厉行勤俭节约融入思想政治教育和德育内容之中。同时，各学校根据男女生和不同年龄人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度。
《方案》要求，济南市中小学校要结合绿色学校创建，因校制宜制定针对性、操作性、实效性强的举措，建立健全学校餐饮节约管理长效机制，从根本上解决学校餐饮浪费问题。
根据教育教学规律和学生年龄特点，将厉行勤俭节约融入思想政治教育和德育内容之中，并在中小学语文、历史、生物、化学、安全教育等学科教学和综合实践活动课程中渗透节约教育，鼓励各学校探索开发相关校本课程。
同时，以开学为契机，把勤俭节约教育内容融入到开学典礼、“开学第一课”、新生军训、校规校纪教育、主题班会、假期教育等活动中，引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观。
据悉，《方案》 中还对优化食堂供餐服务等方面做了明确要求。各学校将科学分析预测就餐人数，实施餐饮生产、加工、服务全过程精细化管理，按照用餐人数对采购、配餐进行动态管理，科学合理调整菜品数量，合理配置盛具、餐具，打造节约型食堂。同时，根据男女生和不同年龄人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，提倡分餐制，倡导一料多菜，物尽其用，避免食材浪费。
完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一菜多味，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。另外，安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督;中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。
山东商报·速豹新闻网记者 张雯雯
