山东商报·速豹新闻网记者 许畅 杨子葶
6月8日，2024年“文化和自然遗产日”济南市主题活动暨非遗购物节在千佛山风景名胜区正式拉开帷幕。极具泉城文化底蕴的非遗代表性项目集中亮相，秉承传统与创新并重的原则，汇聚济南特色传统技艺与非遗产品，在端午节小长假期间，为广大市民带来一场可听可看可品的泉城非遗盛宴。
点燃消费新时尚
6月8日，端午小长假第一天，上午9时许，千佛山风景名胜区北门附近人流密度渐增，上山的市民与游客人头攒动。半小时后，2024年“文化和自然遗产日”济南市主题活动暨非遗购物节正式启动，启动仪式上非遗演出接连上演，吸引众多市民与游客驻足欣赏。
作为今年非遗购物节的主场，在千佛山景区北门主登山道两侧，来自济南各区县的非遗项目、传承人的展位依次排开，共同组成了一个人气爆棚的非遗市集。有市民告诉山东商报·速豹新闻网记者，作为非遗爱好者，他早早带着孩子来到现场，“淘一些感兴趣的非遗物件，也让孩子认识、感受一下济南的非遗传承。”在非遗购物节现场的人群中，一位年逾七旬的老人表示，自己前两天看见报纸上刊登的非遗购物节报道，专程乘坐公交车赶来，“跟着热闹热闹”。
活动现场，传统工艺品牌共创三年行动计划全媒体宣传计划、快手助力济南非遗计划同步启动，以黄河泥陶塑、鲁绣与锡铁器为代表的济南非遗项目再添传承发展新动力，相关非遗展位也引发了现场众多市民、游客的青睐。记者在现场看到，在鲁绣等展位前询问、购买的消费者早已围成一圈，在推动着非遗好物销量一路走高的同时，也实现了群众与非遗的零距离接触。
据了解，本次济南非遗购物节通过设立展销区、展演区等，致力于让济南非遗好物走入千家万户，同时掀起购物热潮，激发消费活力，让非遗“软实力”助力“硬经济”。据统计，截至6月8日14时，全市30家重点监测景区接待游客总量为29.95万人次，实现营业收入709.96万元，其中，千佛山景区接待游客达1.33万人次，以一场集市为缩影，济南文旅市场的持续火热不言而喻。
传统技艺引围观
“‘没有金刚钻，别揽瓷器活’，说的就是锔瓷这门古老手艺。把打碎的瓷器，用像订书钉一样的金属锔子，把裂缝修复起来。”锔瓷技艺非遗传承人杜松柏坐在展位前，面前早已围满了观众，纷纷拿起手机拍下锔瓷的整个过程。他嘴里一边念念有词，一边切换使用金刚钻、锤子等工具，手里的活计一点儿也没落下。
“锔瓷技艺始于何时已无从考证，在宋代名画《清明上河图》中就刻画有锔瓷的匠人。这门手艺就是为了恢复老百姓日常生活中破了的缸、碗、罐等使用功能。”
杜松柏告诉记者，到了清朝时期，锔瓷技艺开始分为粗活和细活。“细活就是修碎了的小茶壶、小花瓶等把玩类器具，也出现了‘胀死牛’这种技法，如在一把好壶里放满黄豆，再注水让黄豆把壶体胀裂，再用包口、包边、贴镶嵌等锔艺进行修复创作，以此增加把玩乐趣。粗活主要锔大一些的缸、碗等，锔钉较大。”
木板烙画的展位前也围满了人。一个个大小不一的葫芦，或被做成背包、或被做成收纳盒、或被做成挂件……葫芦表面则是一幅幅精美的烙画。“烙画又称火笔画，是用火烧热烙铁在物体上熨出烙痕作画。”展位负责人颜雪芹是一名90后手艺人，她告诉记者，烙画创作要格外注意把握火候、力度，先将葫芦做成不同形态，再在表面创作烙画。
“铛铛铛”，阵阵清脆的打铁声不时穿越人群，飘荡在展区上空。来自“铁匠之乡”章丘的锻、打铁技艺展位前，有围观工匠打制铁锅的，有上前询问铁锅、菜刀价格的，现场好不热闹。还有不少游人现场体验髹漆等传统非遗技艺，直观地感受、体验济南非遗魅力。
非遗美食受追捧
美食是味蕾的体验，饱含着情感的共鸣与文化的传承。中华饮食文化充满地域特色，所谓非遗美食，除了一食一味的记忆，也是地域文化的鲜活载体。非遗购物节期间，泉城特色非遗美食纷纷到场，众多经典味道为人们打开一个“舌尖上的济南”。
现场，来自章丘的黄家烤肉摊位前排起了长龙，烤制的整猪色泽油亮、香味四溢。“好香啊，这是烤的什么肉？”“给我来一斤。”“我也要一斤”市民游客纷纷为这份美味买单。
“烤肉的特点是采取整猪烤制。接近三百斤重的大猪，放进特制的土炉，经过四五个小时的烤制，不但可以烤熟，还烤不糊，烤出的猪肉酥脆、肥而不腻、回味悠长，夹在烧饼里更是一绝。”黄家烤肉摊位负责人告诉记者，烤肉的技艺是一代代传承下来的，烤制整猪要经过剔骨、划肉、腌制、支猪、牵眼、贴纸、烤炉等工序，足足十二道。
弥漫在集市现场的，除了肉香，还有油香。在现场，多家颇受人们认可的非遗品牌带来了自家精制的香油，“先炒再磨后提取，只需一点，就香气扑鼻”，作为中国人餐桌上离不开的一口滋味，传承古法的小磨香油也是济南传承已久的传统老工艺。
酥脆可口的麻叶、糖酥火烧，纯手工传承古法古艺的薄荷糖、丹草糖，饱含济南老味道的宫廷御品杨八件，外脆里嫩的香酥乳鸽，国家级非遗亓氏酱香源肉食酱制技艺，省级非遗鲁味斋扒蹄，还有传统名吃莱芜口镇和玉顺斋的南肠，卤、焖、烤、熏制成的商河烧鸡……这一场非遗盛宴，直令一众美食爱好者啧啧赞叹、满载而归。
