山东商报·速豹新闻网记者 王宇琦
明月几时有，把酒问青天。中秋节不仅是祈盼丰收的时令节气，也是中国人古老的传统节日。延续数千年的节日代表着中华民族的传统观念，凝结了中华民族的深厚情感。日常生活中，许多中秋节习俗传承至今，也有许多非遗项目与中秋节息息相关，将美好的节日祝福传递开来。
一轮明月照团圆
明月高照，相思难平。中国人称中秋节为佳节，是阖家团圆、思念故乡之日，2006年被列入第一批国家级非遗名录。从节日的名称来看，中秋节意为仲秋之节。农历八月是一年中进入秋季的第二个月，以当月十五的月圆为标志，这天正值三秋之中，因此也被称为“中秋”。
明月出天山，苍茫云海间。农历八月十五，月圆如盘。中秋节来源于古人对月亮的崇拜。古时，天子在秋分之日举行祭月仪式，但秋分不一定能看到月亮，看到也不能保证月圆，因此，长久以往，民间便选择在农历八月十五进行祭月活动。至今，北京仍有月坛保留，即为明清两代祭祀月亮的场所。
中秋节起源于先秦时代，普及于汉代，在唐代逐渐定型，至宋代更加丰富。在我国一些地区，商代天子祭月的传说广泛流传。周代，中秋迎寒的活动已经出现。《周礼·春官宗伯·瞽蒙》记载：“中春昼，鼓击士鼓吹幽篁以迎暑；中秋夜，迎寒亦如云。”中秋之后，气温转凉，需举行仪式迎接即将到来的寒冷天气。
“八月十五日为中秋节，三公以下献镜及盛露囊”，《唐书·太宗记》这样记载。在唐代，宫廷中举行的中秋宴会成为一项盛大的礼仪活动，长安一带中秋赏月活动极盛，许多唐代诗人也留下描绘中秋的诗句。此时，中秋被赋予更多寄托，与嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、唐明皇游月宫等神话故事结合。
至北宋，食用月饼等时令小吃的习俗也流传开来。苏轼在《月饼》一诗中写道，“小饼如嚼月，中有酥和饴”。此时，中秋节成为民间欢聚嬉戏的节日。《东京梦华录》记载：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓。”从明朝开始，中秋节成为与春节齐名的四大节日之一，月饼身份也被提高，不仅是民间小食，也成为御用食品。此时，中秋节被赋予团圆的内涵，被称为团圆节，亲人距离遥远也要回家相聚。《帝京景物略》中记载：“八月十五祭月，其饼必圆……其有妇归宁者，是日必返夫家，曰团圆节也。”
非遗月饼兼具心意和新意
从古代中秋祭拜月神的贡品，到民间习俗中的小食，再至皇家御膳糕点，月饼寄托着人们美好的愿望，是节日的特色食品，也是承载一方文化的代表。对海外游子来说，月饼更是代表故乡的文化符号。
对于济南人来说，中秋不可缺少的葡萄软月是具有地方特色的月饼，也是传统非遗糕点的代表。这种特色月饼的历史可追溯至清同治年间。与常见制作方式不同，葡萄软月内馅用优质马铃薯泥混和红提葡萄干作为原料制成；由于整个饼身极为酥软，在烤制时需要有模具固定成型，烤熟后再将模具脱落。
以优质的原材料为基础，通过传统非遗技艺加持，再配以传承匠心，葡萄软月酥松香软，甜而不腻，回味悠长。“为迎合消费者饮食习惯的改变，近年来，葡萄软月在原有配方基础上进行了减糖、减油配置，今年，我们还特别推出了不含蔗糖的糖醇葡萄软月礼盒，方便有特定需求的消费者选购。”益康非遗体验馆负责人高婷介绍。
传统技艺历久弥新，非遗品牌也在不断实现创新与突破。今年，益康食品推出新款幻彩流心月饼，将济南特色地标大明湖、趵突泉、千佛山、超然楼以浮雕工艺展现月饼之上，以渐变渲染效果呈现。“4款月饼包含两个口味，迎合当下消费者需求，同时低糖油配方也更加健康。这款月饼是我们的新尝试，希望能够将其打造为文创月饼，成为城市伴手礼。”高婷表示。
无独有偶，在月饼上进行创新的非遗品牌还有超意兴。超意兴把子肉及相关系列菜品制作技艺是山东省级非遗项目。今年，超意兴推出把子肉馅的月饼试水市场，在部分门店投放售卖。“推出新品是在制作济南特色文化产品的尝试。这款月饼将把子肉与五仁馅结合，是经过精心研制后推出的更适合大众的口味。”超意兴工作人员介绍。
作为文化载体的兔子王
在中国人的神话体系中，月亮具有重要地位。吃了不死药的嫦娥在月亮上的广寒宫居住，陪伴她的有一只会捣药的玉兔，宫殿外还有一位名叫吴刚的男子终日砍伐桂树。传说故事代代相传，成为中国人共同的文化记忆。
在济南，玉兔相关传说广为熟知。古时，一种难以治愈的怪病蔓延城中，百姓苦不堪言。月宫中的玉兔得知后，带着灵药来到人间，将药饼捣碎投入济南七十二个泉眼中，泉水变得清澈甘甜，便是名闻天下的七十二名泉，百姓也摆脱病痛。
“祭月拜兔的活动在民间广泛流行，早期，通过月光马（雕刻有玉兔及相关形象的木板）形式供奉玉兔。明代末期，出现了用泥来塑造的玉兔形象。泥塑兔子在我国多地存在，但是地区不同，风格亦不同。兔子王是济南特有的。”泥塑兔子王传承人杨峰向山东商报·速豹新闻网记者介绍道。
泉城兔子王受访者提供
泥塑兔子王在济南有着悠久的历史，是山东省级非遗项目，也是中国月亮文化和济南泉水文化的载体。“在民间，兔子王除了中秋祭月偶像的功能外，也是孩子们的节令玩具。过去，每年中秋前，兔子王便开始售卖。以往工艺制作的泥塑易损坏，再想买兔子王就要等到第二年的中秋。因此，兔子王成为节日限定的物品。”杨峰介绍。
兔子王拥有厚重的文化底蕴，是健康、平安、吉祥的象征，曾经非常兴盛，更是济南的文化符号。近年来，多方努力下，泉城兔子王不断焕发生机，在继承传统的基础上，融入更多泉城元素，成为代表济南特色的文化载体。“随着时代的发展，兔子王的功能也在发生变化，但文化属性始终存在其中，承担着文化传播的作用。”杨峰表示。
