山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 程祥 实习生 吕强
在济南的网红店老周家牛肉烧饼店内，食客们排起了队，老板薛兆兰忙得头也不抬，“人不够用啊，每天都是这样。”这家店是济南的一家街头餐馆，在流量时代成为了济南美食“网红”。
游客们纷至沓来，也给这座城市的大小景点、餐馆流量加持。“红”的背后，网红店老板说，给他们店的好评同样也是给济南的好评。
成为“打卡”项
上午十点，老周家牛肉烧饼店内已有许多顾客。顾客点完餐，大都站着等餐。老板薛兆兰告诉山东商报·速豹新闻网记者，今年“五一”期间顾客特别多。薛兆兰说，“现在我们店成了网红店，假期之前，周围的老主顾就会提前来买。”
牛肉烧饼根据肉量区分价格，常规的卖12元，多肉18元，超多肉25元。“五一的时候太忙了，有一天，我想叫儿子来店里帮忙，结果他硬是没挤进来。”老板娘周娜笑着对记者说，“五一”期间，店里大多数都是来“打卡”的顾客。顾客们从柜台排队，一直排到店外，有的背着包，有的还带着行李箱。
“那几天，我们店的员工都是从凌晨四点多忙到下午六点。早饭和午饭经常来不及吃，店里满满当当都是人，就算是有时间吃饭也没有地方坐。”薛兆兰说。
从家常到网红
周娜告诉记者，老周家牛肉烧饼源自一家名叫周记甜沫的老店，“是从我奶奶那辈传下来的，在附近比较有名气。”
2003年，周娜和丈夫薛兆兰接过周家甜沫名号，摆摊卖甜沫。2007年，两人的摊位上又有了牛肉烧饼，俘获了不少食客。2017年，两人在普利街租下一处店面，正式开了这家店。现在，牛肉烧饼的名号虽然响亮，但是店里仍一早就开始卖甜沫，每天分量有限，卖完即止，“继承了周家甜沫的名声，不能丢了这份手艺。”周娜说。
“从开店以来，我们家生意一直挺好。”薛兆兰说：“口碑也通过周围居民传播开来，知道的人也就越来越多了。”慢慢地，有济南本地网红来店里打卡，2021年美食博主“特别乌啦啦”来探店，对口味和用料赞赏有加，“他的那条视频点赞量34.4万，应该算是从那时候火了”。
“从那以后，我们店里就有了来自全国各地的游客，之后‘真探唐仁杰’又来了一次，我们店更火了。”薛兆兰说，“我还加了许多外地顾客的微信，给他们发快递，广东、广西、陕西都有我们的老主顾。”
游客王丽丽说自己一下火车就被她在济南的好朋友带到店里“打卡”，“他家位置正好在趵突泉和济南火车站中间，我们吃完烧饼就去趵突泉、大明湖。”
成为网红店，周娜觉得，除了口味外，还有流量“加持”。这波流量，不仅是美食博主探店带来的，更是济南这个文化旅游城市的“火爆”带来的。“现在是网络时代，我们家店从火了以后我就更加小心，对食品也提出了更高要求。我们火得快，但要是不注重商品质量的话，‘塌房’也可能很快，我们不开分店也是怕顾不过来。”薛兆兰告诉记者，“不能让外地游客说咱济南人不实在。”
身处济南“顶流”绿地中心脚下，周娜和济南市民一起见证着城市不断更新与发展，也见证了济南“火”，也从济南的“火”中感受到了“红利”。
游客夸店也是夸济南
从一家网红店，到一座网红城市，无数身处其中的人们都在努力。济南市市中区市场监管局的工作人员与周娜两口子相熟，“快到假期的时候，我们都会把辖区里的商户集中到一起，开会学习。学习的内容主要是让大家维护公平竞争的市场秩序，稳定物价，也优化营商环境。”老周家牛肉烧饼旁的便利店老板老于喜欢这家店的牛肉烧饼，但一到假期就不去了，“游客太多了，咱啥时候都能吃，五一就不去跟游客抢烧饼了。”老于笑着说。
说起济南的旅程，王丽丽说，“问路的时候大家都很热情，在大明湖的时候，一位老人把我领到超然楼前再离开。”
“那几天有许多游客问我怎么去大明湖和趵突泉，我就告诉他们往西走坐k109路，10分钟左右就到了。”老于告诉记者，“我也有自己的想法，咱做生意不能因为游客来得多了，就涨价宰客，坑游客是损害济南的形象。”薛兆兰告诉记者，许多外地顾客回家以后还会让我用快递寄过去。“一开始用牛皮纸和塑料袋包好，但顾客收到以后味道就不够好了，于是我就买了一台真空机，现在都是将食品真空包装后发往全国各地。”
薛兆兰夫妻俩对现状很满意，他们告诉记者：“越来越多的人来到我们店里，用餐以后就会在社交平台上留下好评，这些好评有的是称赞我们店，也有夸济南的，看到这些评论真是从心眼里开心。”
