山东商报·速豹新闻网记者 夏子繁
春节过后的这段时间里，“年硬货”猪肉的价格一降再降。根据农业农村部数据显示，1月份第4周，全国生猪平均价格为每公斤15.82元，已经连续13周下降，累计降幅达到42.8%。面对“跌跌不休”的猪肉，日前国家发展改革委称将会同有关部门启动中央冻猪肉储备收储工作，值得注意的是，上一轮收储发生在2021年10月份。在全国肉价进入“大跳水”环节时，济南猪肉市场呈现怎样的现象？又是什么原因导致猪肉价格一降再降？未来肉价又是否会上涨？带着这些问题，山东商报·速豹新闻网记者对此进行了探访调查。
以前买一斤现在能买一斤半
走进济南市历下区甸柳新村附近一菜市场，肉类交易的摊位上密密麻麻地摆满着各种生肉产品。五花肉20.99元/公斤、后腿肉24.44元/公斤、三号肉24.66元/公斤、土猪肉31.4元/公斤……时值早晨8点钟，尽管猪肉摊位上的产品琳琅满目，但是相较于蔬菜产品的摊位，买猪肉的人却显得略微少一些。
“这才一个多月的时间，现在的肉比过年时候还便宜。”前来买肉的消费者方女士购买了4斤五花肉，按照商户的当日价格每公斤20.99元计算，她共计花费41.98元。“去年有段时间猪肉价格可贵了，我印象中比现在贵了差不多小一倍。”方女士告诉记者，若是拿着现在的价格和过去猪肉的价格“高点”相比，同样的钱以前能买一斤肉，现在差不多能买一斤半。另一名前来购买猪后腿肉的消费者张先生则告诉记者，临近春节前他家买了十斤后腿肉，那个时候差不多付了130元。“这才半个月的时间肉价又降了不少，现在买的话十斤肉也就120元左右。”张先生说。
山东商报·速豹新闻网记者走访了上述菜市场近十个猪肉摊位，获悉目前各类肉产品因部位与产地不同，虽然价格不等，但各家商户均称最近猪肉价格下降不少。商户严老板告诉记者，自春节后猪肉价格就开始下降，春节前到目前大半个月的时间里平均每斤肉降了近1元。从严老板提供的猪肉价格实时变化表记者看到，近一个月的时间里，猪肉价格最高时为1月23日的12.60元/斤，截至记者采访时，猪肉最低价格为11.89元/斤。
随后记者又走访了济南市历下区几家大型商超了解到，目前商超内卖的精选五花肉价格为37.8元/公斤、精选猪后肘35.8元/公斤、精选猪前肘31.8元/公斤……相较于平常猪肉产品，各类优等品价格要略高一些，但从各肉摊工作人员与消费者的反馈来看，即便是优等品的肉类价格也较前段时间有了不同幅度的下降。
春节旺季化身猪价“淡季”
在走访调查中记者发现，与春节前喧嚣的猪肉摊位相比，节后猪肉摊位的消费者明显少了很多。一些摊主向记者表示，春节后截至目前，不仅购买猪肉的消费者变少，就连消费者买肉的斤数也在直线下降。“春节前那段时间买猪肉的人特别多，尤其在采购高峰期时，日均卖个七八百斤不成问题。”商户段老板称，节后买猪肉的人属于常态化减少，大部分消费者经历了过年的“年饱”阶段，过去可能一次买个十斤，现在顶多买个两三斤肉，“目前一天大概也就卖个百八十斤，最近生意略微好一点了”。
梳理近一年来关于猪肉价格的数据，记者发现，目前的猪肉价格已经处在历史的较低位，而实际上猪肉价格的下降并非节后才出现的“稀有”现象。往年的春节期间均是猪肉的销售旺季，随着猪肉销量上升，猪肉价格也会水涨船高，而今年春节虽然猪肉的销量依旧在“狂飙”，但是肉价却反其道而行之来了一波大“跳水”。根据国家统计局发布的2022年12月下旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况显示，2022年12月下旬全国生猪（外三元）价格为16.8元/公斤，与12月中旬相比，每公斤下降1.4元，下降幅度为7.7%。而农业农村部数据更是表明，1月份第4周全国生猪平均价格为每公斤15.82元，已经连续13周下降，累计降幅达到42.8%。
追溯近一年猪肉价格的涨跌史，肉价曾有过“巅峰”，但在年尾的时间段却开始了大规模的“跳水”。2022年国庆期间，猪肉价格迎来了7天七连涨，“二师兄”的身价曾一度飙升至每公斤35.9元，紧接着国家发改委两天时间出手三次稳猪价，此后猪肉价格便开始了连跌。在年末将至的时间段，即便各餐饮商家、食品商家的需求量持续扩大，但也“拉”不动持续下降的肉价，自2022年11月份至今，全国大部分省份猪肉价格持续飘绿。
时隔一年启动冻猪肉储备收储
便宜的猪肉价格对于消费者来说是“利好”，但是对于养殖户来说却是“利害”。根据企查查数据显示，我国现存生猪相关企业49.31万家。近两年我国生猪相关企业新注册量有所减少。2022年新增1.93万家，新增量同比减少35.05%。从区域分布来看，山东以4.81万家生猪相关企业排名第一。
有养殖户向记者透露，截至目前生猪的价格为7.51元/斤，按照去年国庆时期猪价高点计算，一头猪的利润大约是1000元，而现在平均出栏一头商品猪要亏损三四百元，而那些经过二次育肥的猪，一头甚至可能亏到上千元。“养猪最主要的成本就是饲料，饲料的价格是会随着原材料价格的变化而变化的。”上述养殖户表示，近期原材料价格呈上涨趋势，而猪肉价格不断下降，这也就导致他们亏损严重，“目前我们只能不断提高管理水平，尽可能地控制生产成本，尽量减少损失。”
根据国家发展改革委监测，1月30日至2月3日当周，全国平均猪粮比价为4.96∶1，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌一级预警区间。目前国家发展改革委将会同有关部门启动中央冻猪肉储备收储工作，并指导各地同步收储。据了解，国家生猪预警政策是国家在生猪行业的常态化政策，主要的目的是保证国家生猪市场的平稳。当猪粮比低于6时，国家会启动生猪市场预警机制，而当猪粮比低于5时，国家一般会启动生猪收储机制。记者留意到，上一轮启动中央冻猪肉储备收储工作发生在2021年10月份，距离此次再启动收储机制时隔了一年多。
【行情分析】
供需失衡是主因
有业内人士认为，导致目前猪肉价格下降的最根本原因在于生猪的供给超过了既定需求。对于不少养殖户而言，他们看好年底市场，于是便出现了压栏惜售和二次育肥的现象，而这就推动肉价在去年国庆期间上涨明显，同时也使得本应该在十月份出栏的猪推迟出栏时间。在生猪数量越堆越多的情况下，彼时春节将至，节前肉类需求量增大，为实现猪肉产品稳价保供，国家向市场上投放大批量的储备猪肉和进口猪肉，而这又使得市场上猪肉供应量再次提升。
“供需失衡是目前猪肉价格下降最根本也是最直接原因，再加上节后消费需求常态化下降，所以目前猪肉价格仍在跌。”上述业内人士表示，日前国家启动的收储机制虽不至于直接改变肉价下跌的趋势，但是可以在一定程度上影响生猪价格下降的节奏，“预计待4月附近消费端有所起色后，叠加生猪低价政储策收配合，生猪价格将有所反弹。”
