编者按
近几年来，“小而美”的新经济业态走红。通过提供上门服务，让消费者有了更多的选择。本期深度周刊采访了三位不同行业的从业者，他们有在济南深夜里的流动咖啡店主，有在县城抢单“走穴”的按摩师，也有上门教授孕妇瑜伽的私教。他们的共同特点是，他们在路上，让服务流动起来。
深夜济南，后宰门街9号转角，停着一辆特殊的面包车。后备箱大开着，上面悬挂着方形的白色布条。暖黄色灯光照着布条上的四个咖色大字——“路上咖啡”。一个贴满画纸的木柜被当作吧台，上面摆放着各种原料和器具。
没有精致的桌椅，没有繁杂的音乐，面包车就是咖啡店，店主就是服务生。长发蓄须，头发在脑后扎成一个小团，满腮的胡须有几厘米长，穿一身军绿色棉服外套，手里拿着一根粗雪茄，他就是店主刘梧桐。
“哈哈，采访的话，你们还是问我对象吧，她比我会说。”腼腆的答话与刘梧桐的外表形成不小的反差。听到这里，记者看到在吧台边忙活的一位年轻女性，她叫路静敏，是这家咖啡店的女店主。
就在咖啡车附近这一块小天地里，形形色色的人从车里接下一杯咖啡，付完钱后，或用咖啡暖着手，和店主谈笑风生，或提着饮品，在黑夜中匆匆离去。
刘梧桐和路静敏以及他们的流动咖啡店
在路上
刘梧桐，38岁，济南人。此前，做过十年的会计。2021年，他辞去安稳的职业，瞒着家人，到酒吧做调酒师。在那里，他遇到了女友路静敏。
两人相遇时，静敏比刘梧桐小了8岁，曾是一名幼儿园教师。“我们都是不安分的人。”静敏说，是“向往自由”的理念让两人走到一起。
在网上，两人看到，南方有些城市时兴一种流动咖啡车，这在济南行不行呢？说干就干。两人一拍即合，决定也开一家“流动咖啡店”，他们开着一辆小型的SUV，把准备好的东西放在后备箱，晚上便开车出来卖饮品。试运营了两个月，看到真的有人买，二人换了一台更为宽敞的面包车作为咖啡车，正式开启了一段爱情与创业之路，也开启了他们崭新的“流动”生活。
从去年7月8日到现在，除了大风、雨雪等恶劣天气，两人每晚都会在济南的武岳庙附近出摊。“不用担心领导批评，没有业绩压力，每天挣多少钱肉眼可见，反正微信收款码都是我的。”静敏涂着鲜艳的大红色口红，披散着小波浪卷发，开心地说，她很喜欢现在的生活。
晚上10点左右出摊，干到凌晨一两点，顾客多的时候能干到凌晨四点。就在咖啡车附近这一块小天地里，形形色色的人从车里接下一杯咖啡，付完钱后，或用咖啡暖着手，和店主谈笑风生，或提着饮品，在黑夜中匆匆离去。一辆咖啡车，一对情侣，成为济南夜晚街头一道靓丽的风景。
不简单
静敏说，当初，家里人知道这件事后，都不认可，觉得并不是真正意义上的开店创业。“他们觉得很不靠谱，觉得我只是图好玩，会因为各种困难半途而废。”不过，既然做了决定，静敏和梧桐并不想轻易放弃。
晚上卖咖啡，真的会有人来喝吗？其实，二人起初也有这样的顾虑。“一开始，担心晚上买咖啡的人少，所以准备了好几款饮品，发现都不如咖啡卖的好。” 静敏笑着说，“可能现在的年轻人都对咖啡免疫了吧，就当喝饮料一样。也有一些上夜班的，有喝咖啡提神的刚需，还有来醒酒的。”
流动的咖啡并不简单。为了做咖啡，他们也花了很多冤枉钱。从袋子、杯子、吸管、制冰机，还有各种机器，每一个都要经过反复的考量。买了不合适的，就要退掉，退不了，就只能报废。
静敏举例说，一个简单的玻璃罐子，里面装好几斤糖水，手一滑，就摔碎了。他们只能收拾干净重新出摊，第二天再买新罐子。在家里煮好的酸梅汁和绿茶，放到保温桶里，可能车开过一个减速带，就全洒了。当晚带酸梅汁和绿茶的饮料就都做不了，“我们的后备箱总是湿漉漉的”。
选择一款合适的咖啡豆，也没那么简单。“一款磨豆机，就只能配一款咖啡机。因为它的研磨度、萃取参数只能适用这一种豆子。”据静敏介绍，一般的咖啡店里至少有20多种豆子，咖啡机和磨豆机也比较多，对于流动咖啡店来说，条件、空间都有限，所以只能选一款豆子，选一个中规中矩的，符合大众口味的，“我朋友会烘60多种豆子，每一种和奶混合味道都不一样。我就只能慢慢试，半斤半斤地买。一开始也是问了好多顾客，在口感上做了一些微调。”
慢慢地，慕名而来的人越来越多。他们也有了一定的知名度。静敏介绍说，来消费的以年轻人居多，一般年轻人对新鲜事物接受度要更高一些。夏季是消费高峰，人多的时候一天能卖出六七十杯。目前，天气还不暖和，生意较少。
随着需求不断增多，咖啡店开始创新。他们的饮品随着季节而变化，夏天气泡饮料偏多，到了冬天，上新了热饮，“天冷了，我们就推出了一些热饮，茶类或奶茶类的，希望能给大家暖暖手，暖暖胃。”
店里还给一些选择困难症的顾客，推出了一款饮料，叫做“随便”。冷的热的，加奶的加咖啡的，这都根据顾客的心情和口味，现场随机调配。
“小港湾”
奶、咖啡和酒融合在一起，就是“茅台咖啡”。
静敏说，一开始，她和梧桐看到其他城市有卖”茅台咖啡”的，就借鉴了这个创意，可她并不知道具体做法。“当时家里刚好有材料，就想自己试试呗。一开始用牛奶做，发现并不好喝，茅台加美式也不好喝。后来把奶制品换成了牛乳，经过奶泡的打发，在拿铁基础上，倒入5毫升左右的茅台酒。这是我做了很多次试验，慢慢改善的。这是一种很特别的味道。”
静敏也想通过茅台咖啡这个饮品，表达他们做“路上咖啡”的态度，“人生就是各种滋味融合在一起的。奶、咖啡、酒，它们既相融合，又各自保留了自己的味道，就像人生的每个阶段。”
说起流动咖啡店的种种，刘梧桐说，坚持是最重要的，“要不是我们两个相互拉着，估计这个事情就真的黄了，我们也不会被大家知道。我们不是想挣快钱，而是想持之以恒，不是干个两三年，而是把它当成一辈子的事情来做。”
不管怎样，梧桐和静敏想着，他们一定要把流动的咖啡店开下去。因为，现在的生活，就是他们当初向往的生活。“来我们这儿的话，买不买无所谓，和我们聊聊天，舒服就行。”静敏说，现在年轻人工作，真的很不容易。他们压力之余就想要找个地儿去，放松放松。他们的流动咖啡店也成了很多人夜晚的小港湾。
“当你晚上想喝咖啡的时候，只要你知道，就会想起我们，奔着我们而来。”梧桐和静敏盼望着。
◎山东商报·速豹新闻网记者 王远 实习生 张一荷 曹小玉
