山东商报·速豹新闻网记者 杨千慧
在调改升级启动前夕，门店有不少顾客选购商品
在零售行业加速变革的浪潮下，永辉超市的调改行动持续引发关注。近日，永辉超市济南北宸龙湖店正式进入闭店状态，开启调改升级进程。据了解，4月18日，该门店发布调改说明，宣布自4月28日起闭店调改，计划于5月30日上午恢复正常营业。此次调改以学习胖东来模式为核心，将对卖场环境、商品结构、服务品质等方面进行全方位优化。“作为山东首家启动‘胖东来式调改’的永辉门店，济南北宸龙湖店的此次闭店调改，不仅标志着永辉超市在转型升级道路上的坚定步伐，也预示着山东零售市场即将迎来一场全新的变革，其后续转型成果备受业界与消费者瞩目。”有业内人士表示。
门店已进入闭店状态
市民期待与隐忧并存
4月29日，永辉超市济南北宸龙湖店正式按下“暂停键”，全力投入调改升级工作。作为山东首家启动“胖东来式调改”的门店，该店的一举一动均受到消费者与业界的密切关注。此次升级涵盖商品结构优化、服务体系革新、卖场动线重塑等多个维度。近日，记者来到了永辉超市济南北宸龙湖店，在店内，记者观察到，即便是在工作日，仍有不少顾客正在选购商品，生鲜区域及冷冻柜前聚集了众多细心挑选商品的消费者，而收银台前甚至出现了排队等候结账的长龙。顾客聚集的主要区域涵盖了调味品区、冷冻区以及生鲜果蔬区。部分低温保鲜柜上原有的商品已经售罄，相应位置摆放了“此柜台商品已售罄”的提示标识。同时，众多顾客选择使用购物车进行整箱购买，货架之间，员工们身着统一的工作服，忙碌地进行补货工作。“我们都很期待调改后的超市，不仅工作环境会更好，薪资待遇也提高了，我们工作起来也更有干劲了。”超市内一位工作人员表示。
在采访过程中，记者随机采访了几位正在购物的顾客，他们纷纷表示对永辉超市即将进行的调改充满期待，认为这可能会带来更加丰富多样的商品选择以及更加优质的购物体验。然而，与此同时，也有顾客表示出一些担忧，他们担心调整后的超市布局可能会让他们在购物时感到不适应，或者担心价格变动可能会对他们的日常开销造成影响。在生鲜区挑选活虾的赵女士向记者表达了自己内心深处的期待与担忧，“门口通知写着闭店到5月底，我心里有点打鼓，担心改造后那些价格实惠、接地气的平价菜会不会被‘精品’取代。不过要是真能像胖东来那样，把鱼虾分拣得更干净，还增加海鲜加工服务，多花点钱我觉得也值，毕竟能享受到更优质的服务和商品嘛。”
“此次调改对我们店来说，无疑是一次全新的挑战与机遇。济南消费者对此次调改寄予了厚望，所以在商品选品上，我们下了很大功夫，投入了大量的时间和精力。除了引入胖东来的一些特色商品，让本地消费者也能品尝到别处的美味，还深入挖掘本地优质供应商，增加本地特色产品的供应，像济南本地的特色糕点、传统小吃原料等都会丰富起来，让消费者在家门口就能找到熟悉的味道。”门店一管理人员李经理表示。谈及调改过程中的困难，李经理坦言，“最大的挑战还是在供应链的调整上，大量商品的汰换与新增，需要我们与供应商重新沟通、协调，这中间涉及到诸多复杂的环节和细节。但我们有信心克服这些困难，确保5月30日能以全新的面貌迎接消费者。”
山东首店“探路”
2026年达成存量门店全覆盖
当济南北宸龙湖店的闭店调改成为热议话题时，永辉超市已然在全国零售版图上谋篇布局。近期，永辉超市正式公布了2025年全国第三批学习胖东来自主调改门店的名单。此次调改涉及41家门店，业务版图扩展至48个城市，包括厦门、济南、焦作等12个城市作为首次开设门店的城市，创下单批次调改规模的新纪录。回顾永辉超市的调整历程，自2024年5月启动“学习胖东来”调整项目以来，调整进程一直在“加速”。据悉，今年首批学习胖东来自主调整门店为20家，第二批稳步增加至24家，而此次第三批调整门店数量实现了跨越式增长，跃升至41家。
据了解，按照既定规划，截至6月底，永辉超市全国自主调整门店数量（包含胖东来帮扶调整门店）将达到124家。4月内，永辉超市计划完成分布于17座城市的22家门店调整，其中“五一”假期前全国完成调整的门店将达到69家。在3月17日召开的永辉超市第一次临时股东大会上，永辉超市改革领导小组组长叶国富透露，2025年永辉预计调改约200家门店，并计划在2026年年底前完成所有存量门店的调改。“在这场规模空前的转型行动中，永辉超市并非单纯追求调改数量，而是通过精细化的分层推进策略确保改革质量。针对不同区域市场的消费特性，永辉建立了‘样板店-区域复制-全域推广’的三级调改体系。”从事零售业多年的季峰（化名）表示。
作为变革浪潮中的山东首店，济南北宸龙湖店的调整与改进细节，成为了永辉超市全国转型战略的“微缩样本”。根据商场2号门前摆放的“山东首家学习胖东来自主调改说明”，本次调改涵盖商品、价格、环境、服务及员工待遇等多个关键且核心的方面。在商品结构上，将坚决保留一线品牌，精心优选特色且质量可靠的商品，即梳理后的商品结构要达到胖东来商品结构的90%。同时，通过全方位优化采购渠道，仔细过滤商品价格。此外，卖场布局动线和环境也将迎来改变，将合理增加收银区，果断取消原有的强制动线，大力扩大鲜食区域，让消费者拥有更舒适、便捷的购物环境。值得关注的是，员工待遇提升同样是此次调改的一大亮点，普通员工月综合薪资将从3900元直接提升至4900元及以上，工作时间平均每日不超过8个小时，员工满一年即可享受10天带薪年休假，同时营业时间由原来的8:00—22:00巧妙调整为9:30—21:30，使员工能够更好地平衡工作与生活。
从退场到新生
即时配送成消费常态
值得一提的是，永辉超市济南北宸龙湖店的这次调整并非孤立的商业举措，而是济南零售业变革浪潮中的关键一环。据记者调查发现，近年来，济南零售业的格局经历了频繁的变动，老牌商超的退场与新兴业态的入局交织上演。去年四月，历城店作为大润发济南首家门店，结束了其线下业务运营。尽管其线上“1小时达服务”依旧持续提供，但线下门店的停业，无疑在济南的零售市场中引发了一场不小的波动。无独有偶，振华超市也未能在济南市场站稳脚跟，这家2021年进驻济南，营业面积达2000平方米的商超，因公司战略经营调整，于2024年10月8日正式闭店停业。更早之前，乐购在2014年关闭二环东路店，将万达广场店交棒华润万家后彻底撤出济南；2019年初，华润万家也步其后尘；同年，沃尔玛济南泉城路店停止营业；2021年，家乐福彻底告别济南市场。
“这些老牌商超的黯然离场，折射出济南零售市场竞争的激烈与残酷。”有业内人士表示，电商的迅猛发展、消费者需求的迭代升级，以及新兴零售业态的不断涌现，正重塑着这座城市的商业生态。记者调查发现，盒马鲜生、叮咚买菜等新零售品牌加速布局济南，以“线上+线下”融合、即时配送等模式抢占市场份额。例如，盒马鲜生在济南开设多家门店，依托其强大的供应链与数字化系统，推出“30分钟达”服务，将新鲜食材快速送至消费者手中；叮咚买菜则通过前置仓模式，覆盖多个社区，精准满足居民日常生鲜采购需求。此外，团购平台也凭借地缘优势迅速崛起，以高性价比商品吸引社区居民。它们深入社区，与本地农户、小型供应商合作，减少中间环节，降低成本，为消费者提供价格实惠的蔬菜、水果等商品。同时，通过微信群、小程序等渠道，开展拼团、秒杀等活动，增强用户黏性，形成稳定的消费群体。
一位在零售行业拥有丰富经验的资深从业者李超指出，“消费者的购物习惯正在逐渐地从线下转移到线上。同时，消费者对于购物体验的期待也变得更为多样化和个性化。现代消费者不仅仅追求高品质的商品，他们还非常注重购物环境的舒适度，以及商家是否能提供贴心的服务。除此之外，随着电商平台、生鲜电商以及便利店等多种新兴零售形态的兴起，这些新兴业态持续地分流了传统超市的顾客群体，给济南的传统商超带来了前所未有的生存挑战。”“面对这种局面，整个零售行业不得不主动寻求变革，以适应市场的变化和消费者的新需求。而此次永辉超市北宸龙湖店的调改，也将为济南零售业注入新活力，促使行业进一步探索创新经营模式。”李超补充道。
