山东商报·速豹新闻网记者 张淑婷
在济南，热闹的早市可不少，例如老东门早市、民族大街早市、荆山路早市、北坦早市……这些早市规模很大，里面不仅有新鲜的蔬菜、活蹦乱跳的青鱼，还有各种各样的小吃，不管是里脊夹饼、白吉馍、胡辣汤还是糖果子、鸡蛋包、油旋都让人垂涎三尺，恨不得一口气吃下去。
对于不少老济南人来说，早市是一日之计的开始。这是一场独属于泉城的人间烟火，不少外地游客也对其“情有独钟”。
外地游客的探济“窗口”
“最近要去济南旅游，本地人有什么推荐吗？”夏日已至，济南又进入了旅游旺季，在某短视频平台上，许多外地游客开始找本地人“取经”。“除了大明湖、趵突泉、千佛山，外地人还能通过什么来感受济南人的生活方式，吃到最地道的济南美食呢？”
在一众评论里，有一条高赞回答引起了山东商报·速豹新闻网记者的注意，“没有什么地方比济南的早市更有烟火味了，如果你想感受当地人的生活，就去早市上尝尝现做的油旋和甜沫吧，那里还有济南地道的老豆腐和炸糖果子，如果想吃水果，也可以尝尝南山上的甜杏，总之，去一趟早市绝对不亏，你一定能开出更多隐藏好物。”
记者注意到，除了外地游客“取经”的帖子，网上还有不少外地游客分享自己的“济南早市打卡攻略”。
小陈是来自江苏的游客，在他的帖子里，详细记录了自己在济南两周的行程，他几乎走遍了济南的各大早市。“因为不知道去哪感受济南的烟火气，所以就选择了去早市。”小陈告诉记者，“在这里，我先后去了老东门早市、荆山路早市、民族大街早市、北坦早市和大观园早市，这些早市不仅热闹，也让我近距离地感受到了济南人的生活方式和对生活的态度。”他说，“这里没有快节奏的预制菜，师傅们不追求高效，都是现吃现做，排队的工夫，就能看到一个白吉馍从擀面到烤馍再到剁肉的整个过程。”
赶早市得趁“早”
为了探索济南早市的魅力，7月16日，记者于清晨五点半来到荆山路，漫步于荆山东路这条南北绵延数百米的街道。商家们手法娴熟地烹饪着各式早餐，油条、豆腐脑、煎饼果子、油旋、甜沫、鸡蛋灌饼、豆浆、里脊夹饼……济南人每天都要从中进行选择，搭配最中意的“排列组合”，简单却滋味十足。
除了美食的海洋，早市还是新鲜果蔬的聚集地。红的西红柿、绿的西兰花、黄的杏子……各种颜色的果蔬交织在一起，仿佛是大自然最绚烂的调色盘，吸引着人们的目光，让人驻足不前。空气中弥漫着果香、菜香与油香的混合气息，让人沉醉其中，无法自拔。
“赶早市得趁早，不然一会儿就‘跑’了。”济南市民季女士是荆山路早市上的常客，与那些冷冰冰的超市货架相比，季女士更偏爱早市上那一份生动与鲜活。“与一般的超市相比，早市上卖的东西更新鲜、更实惠。而且我还认识这里的许多老板，买东西也更放心。”
游客需求“多样化”
“其实对于外地游客来说，如果想深入了解当地人的生活，一般都会选择去早市，因为里面有较多的本土美食，是最能展示济南烟火气的地方。另一方面，随着时代发展，人们的需求越来越多样化了，人们旅游已经不再是单纯为了看和玩，吃也成了重要的一环，所以这种具有本地特色的小吃街和早市会格外受欢迎。”济南文旅局的工作人员告诉记者。
记者看到，在济南文旅局的微信公众号里，有一篇名为《周迅阿雅都“腿”着逛济南啦，你还在等什么？》的文章，记录了民族大街早市的盛况：“民族大街前半段以特色小吃、餐饮为主，后半段以果蔬市场为主。新鲜的蔬果摆在地上，水汪汪的油菜、圆滚滚的西红柿……无一不展现出市场勃勃的生机。走入街内，琳琅满目的小吃摊简直令人挑花了眼。邓国才手撕大排骨、纯绿豆饼在民族大街市场小有名气，还有网红小店大皮院甑糕，烤得金黄的鸡腿、鸡皮正滋滋冒油，拳头大的山东大包，面皮暄软馅料味鲜可口，煎的海鱼香酥可口，酱的排骨脱骨软烂……”
城市管理出“奇招”
“地摊经济”在给市民带来方便的同时，也增加了城市管理的压力。对此，济南各区纷纷“出奇招”，不仅保住了济南独有的“人间烟火”，也促进了城市的经济发展。
历下区一改过去清理流动摊点“以堵为主”的做法，坚持放宽与严管相结合，增设早市点位，划定经营区域。给保洁人员配发水桶、刷地刷、火碱等专用工具，及时冲刷油渍污渍，清扫垃圾杂物，保持区域干净有序。
槐荫区为摊贩们划分了临时便民疏导点，也就是临时“潮汐摊点”。利用潮汐摊位灵活机动、短平快的特点，将流动商贩集中到指定区域，规定时间、规定点位进行售卖，并实行划线定点管理，形成“摊贩自治+日常巡查”自治管理模式。方便了周边居民的生活需求，也丰富了外来游客的购物体验。
